韦英哲

梅州是中国客家菜之乡，梅州农业学校于2008年开设中餐烹饪专业，至今已培养全日制毕业生2923名，开展对外培训5636人次。2012年，学校被中国烹饪协会确定为中国客家菜研发培训基地，是省重点专业和省首批中等职业教育“双精准”示范专业建设点;2019年，被评为广东省粤菜师傅培训基地，梅州市粤菜（客家菜）师傅人才培训基地，梅州市厨、点师职业技能鉴定所。学校还被国家人力资源和社会保障部授予国家级陈钢文技能大师工作室，是中国客家美食联盟理事长、广东烹饪协会客家菜专业委员会主任单位、梅州市餐饮行业协会执行会长单位、“中国客家菜之乡”挂牌点。近年来，梅州农业学校大力实施“粤菜师傅”工程，助推乡村振兴和精准脱贫，取得令人瞩目的成绩。

打造窗口，让世界了解客家菜

梅州农业学校中国客家菜研发培训基地大楼三楼，是全省首家“粤菜师傅”工程主题展示馆。在这里，通过图片、文字、模型、实物、声像、灯光相结合，系统阐释客家菜悠久的历史渊源和丰富的文化内涵，完整展现酿豆腐、盐焗鸡、红焖肉等客家菜经典菜式，以及酿、盐焗、炒、焖、捶、扣、氽、煲等客家菜烹饪技法。

“让世界了解客家菜，让世人喜欢客家菜。”梅州农业学校副校长李学宏表示，展示馆自建立以来，迎接省内外考察、学习、交流络绎不绝，成为全面了解梅州“粤菜师傅”工程的重要窗口。

学校承担了广东省开发粤菜师傅（客家菜）专项能力考核标准工作，参与……