瑞秋·杰克逊

全球每年生产的粮食有近1/3都进了垃圾桶。这些粮食本可以填饱20亿人的肚子。

食物浪费现象十分普遍。你会发现，你家厨房和街边餐厅就有不少食物正在被丢弃。在美国，八成以上的食物浪費来自家庭和面向消费者的行业。为何食物浪费问题如此难以解决？研究人员认为，这是人类本性使然，因为我们会有非理性的想法、不现实的愿望以及一些知识盲区，而且常常忙碌到无暇顾及餐桌上的牛油果早已熟透。在美国，人们采购、做饭和娱乐时不知不觉就会浪费食物。

食物浪费导致人类1/3的食物白白腐烂，而且也是气候变化的主要原因之一。环保人士说，少浪费一些食物，不仅省钱省时，还能节省农田和燃料，甚至拯救老虎——因为农业活动会导致动物栖息地减少。《零浪费厨房手册》的作者达娜·甘德思说：“减少浪费的意识正在逐渐增强，但多数人尚未意识到，食物浪费是一个全球问题。”研究人员和环保人士对解决食物浪费问题满怀希望，但我们依然面临着以下挑战。

 我们宁愿相信印刷数字，也不愿相信自己的感觉。

“此日期前食用/销售/使用最佳”等标签导致美国人每年浪费价值约290亿美元的食物。环保人士期望消费者增强节约意识，也希望为标签制定统一标准，因为这些标签目前并没有一定之规，日期的依据通常是产品的质量而非安全性。

为研究消费者对标签的迷信究竟有多深，美国俄亥俄州立大学的研究人员为两组受试者提供了一批不同生产日期的牛奶，一组的牛奶罐上贴着“此日期前销售最佳”标签，另一组的则没有标注日期信息。……