闫 函，许真真，李 静，刘建国

(中国石油大学(华东) 化学工程学院，山东 青岛 266580)

碱性蛋白酶(EC 3.4.21.14)是一类能够催化蛋白质水解的生物酶，广泛存在于动物、植物和微生物体中[1-2]。目前，微生物来源的碱性蛋白酶已经成为最重要的工业水解酶类之一，占工业应用总量的65%以上，主要用于洗涤剂生产、皮革加工、银回收、制药、食品加工以及废物处理等[3]。但相对日益增长的市场需求，碱性蛋白酶依然是资源紧缺的蛋白酶种类[4]，特别是具有耐盐特性的碱性蛋白酶，仍无法满足高盐度加工行业(如咸味动植物蛋白风味食品加工)的需求[5]。

近年来，为了获得性质优良的耐盐耐碱蛋白酶，人们将研究重点集中于嗜盐古菌[6-7]和海洋微生物[8-9]。但是嗜盐古菌的生长速度普遍较慢，而蛋白酶的产量较低[6]。此外，已有的海洋微生物来源的碱性蛋白酶的耐盐性并不理想，限制了该酶在高盐行业中的应用[8]。因此，寻找耐盐耐碱蛋白酶的新来源依然是碱性蛋白酶工作的重要任务。

我国内蒙古自治区地处中高纬地区，气候干燥，多风少雨，地形和气候条件有利于碱湖的形成，而碱湖的高盐环境为嗜盐嗜碱微生物的生长提供了理想条件。本实验室前期从内蒙古碱湖水样中筛选出一株嗜盐嗜碱菌，经鉴定为盐螺旋菌。本研究对该菌生产的耐盐耐碱蛋白酶的分离纯化及酶学性质的分析，这是盐螺旋菌属来源碱性蛋白酶的首次报道。

1 材料与方法

1.1 菌株与培养基

盐螺旋菌Salinispirillumsp. LH52由作者实验室从内蒙古自治区碱湖水样中筛选获得，已保存于中国典型培养物保藏中心，保藏号：CCTCC NO. M 2020375。……