陶能国，黄师荣，陈秀梅，陈东方，刘文杰，欧阳秋丽

（湘潭大学化工学院生物与食品工程系，湖南湘潭 411105）

工程教育专业认证是实现工程教育和工程师资格国际互认的基础，也是教育部推进工程教育改革、提高工程类本科教育质量的重要抓手。2006年，中国开始启动工程教育专业认证；2013年，中国成为《华盛顿协议》的预备成员；2016年6月，成为工程教育本科专业学位国际互认《华盛顿协议》的第18个正式成员国[1-2]。截至目前，全国共有35个高校的食品科学与工程专业点通过了工程教育专业认证。在工程认证体系中，如何有效提高学生工程能力已成为新工科背景下食品科学与工程专业人才培养的关键，解决实际工程问题能力已成为食品科学与工程类专业人才培养需要达到的核心能力之一[3-4]。对虚拟仿真技术在提高食品类专业学生工程能力的现状进行分析，以期为我国食品科学与工程专业工程能力培养体系构建提供启示与借鉴。

1 食品科学与工程专业工程能力培养体系现状

现行的食品类专业人才培养体系中，工程能力的培养主要通过工程基础课程（“高等数学”“线性代数”“大学物理”和“机械制图”等）、工程专业发展课程（“食品工程原理”“食品机械与设备”和“食品工厂设计”等）、课程设计、毕业设计、金工实习、认知实习和生产实习等多个教学环节来共同完成[5]。国内众多开设食品科学与工程专业的高校未在工程基础选修课程设置相关强化和提高课程，导致学生工程基础知识薄弱、工程基本技能欠缺。……