万伟成

（佛山科学技术学院 学校编辑部，广东 佛山 528225）

1996 年以来，第四、五、六批全国重点文物保护单位陆续公布，其中属于白酒工业遗址的四川省泸州市泸州大曲老窖池遗址（以下简称“泸州遗址”）、成都市水井街酒坊遗址（以下简称“水井街遗址”）、河北省保定市徐水区刘伶醉烧锅遗址（以下简称“刘伶醉遗址”）、江西省进贤县李渡烧酒作坊遗址（以下简称“李渡遗址”）、四川省绵竹市剑南春酒坊遗址（以下简称“剑南春遗址”），都于2006 年12 月被列入《中国世界文化遗产预备名单》。本文以五大遗址（即泸州遗址、水井街遗址、刘伶醉遗址、李渡遗址、剑南春遗址）为研究对象，探讨中国白酒作坊遗址价值。如何评估这五大遗址的文化遗产价值，对于中国白酒遗址申遗、中国白酒走向世界非常重要，但至今尚未引起学术界重视。

五大白酒酿造古遗址既是文物类文化遗产，也是工业文化遗产，因此单一的文化遗产或工业遗产的评估标准不能完全适合它们，必须结合中国白酒酿造遗址的实际情况，参考相关文化遗产评估标准，建立起中国白酒酿造遗址的价值评估体系。而历史价值、科技价值评价是对遗址基础的、独立的、客观的内在价值评价，也是对中国白酒酿造遗址最核心、最重要的价值评判。限于篇幅，本文在近十几年学术界研究的基础上，对五大遗址的历史价值和科技价值进行初步评判。

一、五大遗址的历史价值评判

五大遗址都是一定历史条件下的产物，是中国白酒在元代起源、明代发展、清代繁荣的实体见证，也与重要人物、事件密切相关，都拥有从古至今不间断的生产历程，具有不同的历史价值。……