胡孝贵 高学鹏

(江西应用技术职业学院，江西 赣州 341000)

我国科技事业取得长足进步。通过科技创新，不断地满足人民群众对美好生活的向往。面向增进民生福祉，开展重大疾病防治、食品安全、健康养生等领域攻关，让人民生活更美好，各种富硒食品应势而生，其中包括富硒茶油。

1 富硒茶油简介

1.1 茶油

茶油是从油茶成熟种子中提取的植物油，又名油茶籽油、山茶籽油、山茶油。中国栽种油茶，至今已有2000a多的历史，主要产区在湖南、江西、广西、福建等地。茶油是中国的特产，号称“东方橄榄油”，但中国茶油的食疗功能实际上优于橄榄油。

茶油富含多种营养成分。茶油中富含较高的维生素E，是橄榄油的2倍；茶油的不饱和脂肪酸含量在80%以上[1]，是目前食用油中含量最高的，超过橄榄油；茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和茶皂甙。

茶油有其特有的功效[2，3]。不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，而医学证明，每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。茶多酚和茶皂甙能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇、抑制甘油三脂、抑制癌细胞等。

茶油在南方素有“月子油”之称。孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且能促进胎儿的正常发育；产后食用，是妇女最佳的补品；婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

茶油也被称为“长寿油”。中、老年人食用，可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。

所以，大力发展油茶产业，提供品质优良的茶油有助于改善国民食用油消费结构，提高国民身体素质。……