汤 凯，杨劲松*，杨天澍，谭海生，字学娟，李 茂

（1.海南大学 食品科学与工程学院，海南 海口 570228；2.海南大学 材料科学与工程学院，海南 海口 570228；3.海南大学 林学院，海南 海口 570228；4.中国热带农业科学院 热带作物品种与资源研究所，海南 儋州 571737）

哺乳动物在刚出生时，其胃肠道微生物是一个极其复杂的系统，并且在不同物种甚至个体之间都有极大的不同[1-2]。乳酸菌是一种可发酵糖类物质、以乳酸为主要代谢产物的细菌，因其对人类有潜在的益生作用为人们广泛研究[3-5]。如今许多研究涉及乳酸菌的益生性，如乳酸菌与宿主肠粘膜相互作用而引起的免疫刺激和调节作用，以及提高宿主抗致病性渗透等功能[6-7]。乳酸菌在动物胃肠道系统中广泛存在，并且在维持动物健康和生长方面有重要作用[8]。

海南黑山羊历史悠久，品质优良，因其味道鲜美、口味独特以及膻味小等特点深受当地及两广地区消费者的喜爱[9]。黑山羊作为反刍动物，体内微生物种类丰富，焦金真等[10]研究了浏阳黑山羊胃肠道不同部位微生物数量的分布特征，结果表明瘤胃中微生物数量最多，盲肠、结肠、直肠居中，回肠次之，十二指肠和空肠最少。袁静[11]采用脉冲场凝胶电泳等技术构建黑山羊瘤胃未培养微生物BAC宏基因组文库，筛选到了纤维素酶克隆。张万昌等[12]从黑山羊瘤胃液中筛选到3株代表乳酸菌，分别是耐久肠球菌（Enterococcus durans）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）。

本研究从海南省澄迈县黑山羊小肠和直肠中分离、纯化乳酸菌，采用形态观察、生理生化试验和分子生物学方法进行鉴定，并探究其生长性能、产酸性能，酸、温度、盐耐受性能及对致病菌的抑菌能力，旨在筛选出优良的乳酸菌，为黑山羊的养殖提供良好的菌种资源。……