温映红，丁超，李素娟，杨丽，李毅，楚东飞

（山西农业大学，山西 太原030031）

山西省静乐县被誉为“中国藜麦之乡”，藜麦种植面积超过2 000 hm2，平均产量为2 250 kg/hm2以上。近几年山西省五台、右玉、繁峙、大同、吕梁等逐渐开始种植藜麦，种植面积达到了4 000 hm2，产业规模效益凸显。藜麦作为山西特色杂粮新秀，是山西实施杂粮振兴计划的重要抓手，更是静乐县重要的扶贫特色产业和“富民强县”支柱产业。就静乐藜麦产业的发展现状、生产栽培中存在的问题及对策进行了阐述，旨在进一步扩大种植规模、提升藜麦生产技术水平，实现静乐藜麦以质取胜、以精取胜，助力乡村振兴，带动农民增产增收。

1 藜麦的发展前景

1.1 藜麦的营养价值

藜麦（C.quinoa Willd.）属石竹目，苋科藜属，又称藜谷、南藜麦、奎奴亚藜等，是一种假谷类作物[1]，是FAO认可的唯一可满足人类所需全部营养的食用性单体作物。藜麦是目前已知唯一的植物界全蛋白谷物，子粒蛋白质含量12%～17%，不饱和脂肪酸含量83%，膳食纤维含量高于小麦、玉米、水稻，维生素、矿物质、核黄素、叶酸、钙、镁、铁、锌等微量元素含量也高于其他谷物，必需氨基酸组成合理、含量丰富，零胆固醇，低果糖低葡萄糖[3]，能一定程度利于人体健康。藜麦的幼苗可食用，秸秆可用于畜牧业饲料生产，以补充饲料中的蛋白质、矿物质等营养元素[4]。蔬菜型藜麦和饲草型藜麦是未来育种的重要方向；藜麦深加工食品可作为战备资源和特殊工种的营养补给，是未来深度研究的重点。

1.2 藜麦的发展前景

1.2.1 有助于形成特色产业藜麦为短日照植物，适宜种植海拔高度为2 800～4 200 m的山地，耐寒、耐旱、抗盐碱、抗霜冻、抗病虫害，对生长环境有较强适应力。……