廖德胜 许俊波

(贵州黔西南喀斯特区域发展研究院，贵州 兴义562400)

与动物食用油相比，植物食用油不仅含丰富的不饱和脂肪酸，而且植物食用油相较动物食用油含有更多的微量活性成分，使得植物食用油不仅口感特殊，且有抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇等特殊生物学活性，同时更有利于人体健康。植物食用油由草本油料作物和木本油料植物压榨提炼而来，与占用大量耕地种植的草本油料作物相比，木本油料植物的种子含油率高，且油脂优质、不占用耕地。从我国食用油发展现状来看，特别是木本食用油需要来看，我国木本食用油料林的市场需求量比任何其它经济林产品都旺盛，其营养价值远高于草本食用油，若在2030年我国人口达16亿时，木本食用油消费量接近目前的世界平均水平，则木本食用油的市场需求量300亿kg，缺口为230亿kg；若有1/2来源于木本食用油，市场需求量将超过150亿kg[1]。

油茶(Camellia oleifera Abel)为山茶科山茶属常绿小乔木或者灌木，是中国特有的木本食用油料树种，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物，与乌桕、核桃和油桐并称为中国四大木本油料植物[2,3]。油茶籽油(Camellia oil)为山茶科山茶属植物油茶的成熟种子经压榨取得的食用油，又名茶籽油、山茶油，是我国特有的木本油脂，自古有“油中珍品”之誉，更有“东方橄榄油”美称[4]。油茶籽油中不饱和脂肪酸——油酸、亚油酸和亚麻酸高达83%～95%，为各种食用植物油之冠[5-7]。油茶籽油含有维生素E、维生素D、维生素K和胡萝卜素[8-10]。……