刘莎 ，黄小丽 ，李良玉 ，段惠民

（1.四川农业大学动物科技学院，四川 成都 611130；2.四川成都市农林科学院水产研究所，四川 成都 611130）

小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），隶属于十足目（Decapoda），螯虾科（Cambaridae），原螯虾属（Procambarus）。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美而广受人们欢迎。小龙虾属于杂食性动物，其摄食范围非常广泛，包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时甚至会自相残杀。近年来，小龙虾已经成为我国重要的经济养殖品种。小龙虾消费量的不断增加，市场供不应求，价格也逐年上涨，促进了小龙虾人工养殖产业的发展。氨氮和亚硝酸盐是反映水质好坏的重要指标，同时也是水体中重要的有毒物质。水体中氨氮、亚硝酸盐过高都会直接或间接影响小龙虾的生长繁殖、摄食行为、组织结构完整和抗病能力等，甚至引起死亡。该文综述近年来氨氮、亚硝酸盐胁迫对小龙虾行为、免疫功能、抗氧化功能等方面的影响的研究，以期为小龙虾健康持续养殖提供相应的基础资料。

1 引起水体氨氮、亚硝酸盐升高的主要原因

在小龙虾的人工养殖过程中，随着养殖密度、投饵量以及投饵率的增加，大量的剩饵、粪便和死亡腐败的水生动植物沉积于池底，形成厚厚的沉积有机物，尤其在缺氧的条件下，这类含氮有机物被异养细菌分解，产生氨氮。随着氨氮浓度的增加，在亚硝化细菌的作用下，氨氮会转变为亚硝酸盐。因此，在养殖中后期最易出现氨氮、亚硝酸盐严重超标，往往造成小龙虾出现缺氧、中毒和死亡等现象。……