李 菁，陈绪涛，胡 佳，孙 鹏，王洪秀，魏云辉

（江西省农业科学院农业应用微生物研究所，江西 南昌 330200）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata） 又名“赤松茸”，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina） 层菌纲（Hymenomycetes） 伞菌目 （Agaricales） 球盖菇科（Strophariaceae） 球盖菇属 （Stropharia）[1]。菌柄粗，菌盖肥、食味清香、口感脆嫩，深受消费者青睐，是国际食用菌类市场十大菇类品种之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种[1]。大球盖菇不仅含有丰富的膳食纤维、矿物质元素和维生素等营养物质，而且富含蛋白质和多糖等活性成分，可以调节人体免疫力、抗氧化、抑制肿瘤细胞和降血糖等，具有较高的营养价值和药用价值[2]。南方地区稻草资源非常丰富，每年为了减少秸秆焚烧，减轻环境污染，投入了大量人力、物力和财力开展秸秆利用工作，而大田栽培大球盖菇可以大量消耗稻草等农作物废弃料和下脚料。大球盖菇在5℃～30℃的条件下均能生长[3-4]，南方地区冬季的气候条件非常适宜其大田栽培，而大球盖菇与水稻轮作，生产场所不需要其他食用菌类生产所需设施和设备等成本投入，还能充分利用冬闲田，提高土地利用率。同时，大球盖菇栽培后的废渣也可成为农田有机肥料，增加土壤有机质，丰富土壤微生物菌群数量，改良土壤理化性质，提高土壤肥力，实现用地和养地相结合，其生态效益显著[5]。

为提高土壤利用率，减少连作障碍，降低农药和化肥使用量，发挥食用菌栽培对土壤改良的作用。2018年～2020年，在江西省吉安市、永丰县、高安市等地对大球盖菇-优质稻轮作高效栽培模式进行了大量的试验和示范推广，总结了南方地区大球盖菇-优质稻轮作高效栽培技术。……