贾永超

（青岛农业大学管理学院，山东 青岛 266109）

党的“十九大”提出乡村振兴的战略布局，坚持农村和农业优先发展，为农业经济结构向现代产业转型勾画了蓝图[1]。食用菌产业作为我国农业经济的重要支撑和朝阳产业，具有创业投入少、生产周期短等特点，同时食用菌优良的营养价值、广阔的市场前景，为有志于创业，尤其是相关专业的大学生创业提供了施展舞台。通过提升大学生在食用菌产业的创业能力，培育更多优质企业，促进农业产业调整、增加农民收入，同时随着高层次人才的不断涌入，对我国食用菌产业的技术提升、拉动就业等均可起到正向推动作用。

1 食用菌产业及从业人员情况

1.1 产业发展现状

食用菌是优质食材的重要来源，蛋白质含量高、氨基酸种类全，许多品种具有抗肿瘤、保护心脑血管等功能[2]。联合国粮农组织将食用菌推荐为优质蛋白资源，并提出合理膳食结构为“一荤一素一菇”[2]。经过几十年的产业发展，食用菌已成为继粮、油、蔬、果之后的第五大类农产品[3]，全球食用菌消费额每年以10%左右的速度增长[4]。我国食用菌产业近年来呈现良好的发展态势，总产量位居世界首位，其中平菇（Pleurotus ostreatus）、黑木耳（Auricularia heimuer）和香菇（Lentinula edodes）3大品种的产量已占到世界总产量的70%[4]。我国野生食用菌数量超过2 000种，人工驯化的品种超过100种，商品化品种超过60种，为世界上栽培种类最多的国家[5]。从食用菌产业产值上看，全国有500多个县产值超1 000万，100多个县产值超亿，相关从……