杨宇凡1 周静2

（2．美国银行风险管理部，美国 夏洛特 28202）（1．中州航空有限责任公司，河南 郑州 451161）

随着社会经济的高速发展，人们的生活节奏不断加快，咖啡店成为年轻人休闲娱乐的打卡地。咖啡在城市的消费量有增不减，人们对咖啡店的特色及氛围的要求也越来越高，咖啡店已成为集文化、休闲、娱乐、交流为一体的时尚场所。投资者正是看到了这一点，不断地加大投资力度，注重咖啡店的设施建设和特色文化创新，以吸引更多消费者，获得更大利润。然而近年来国内知名咖啡店品牌的大起大落引起了业界和学者对特色咖啡店项目风险管理的高度重视。笔者拟从项目风险管理的角度，探讨特色咖啡店可持续发展的措施与对策。

一、我国特色咖啡店市场的特点

（一）经营主题多样化

不同于大型餐馆或街边小吃店，特色咖啡店强调主题与品味，经营模式多样化。被越来越多的国人所接受的咖啡不再仅仅是一种饮料，它以各种各样的味道挑战人们的味蕾，以不同的装饰品质安置着不同状态与心情的我们，逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，将咖啡文化融入高品质的现代生活。根据经营者个人的品位与市场的需求，特色咖啡店有创业投资型、治愈型、活动沙龙等不同的分类。从关注咖啡豆的产地纬度与品质、烘焙程度、酸碱度，到一杯咖啡的酸、甜、苦、滑的口感，再到亲近动物、保护环境，都能成为一个特色咖啡店的经营主题。

（二）市场潜力……

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