许可人

（1.云南省西双版纳傣族自治州勐腊县农业环境保护站，云南勐腊 666300；2.云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明 650000）

近年来，关于有毒大米、有毒面粉、劣质奶粉、瘦肉精、苏丹红以及蔬菜的农药、激素含量超标的报道屡见不鲜，仅2006年就陆续发生“瘦肉精”“福寿螺”“红心鸭蛋”“多宝鱼”等多起食品安全事件[1]。从国际上看，英国自1986年公布发生“疯牛病”事件以来，政府每年大约补贴300亿美元以补偿养殖农户的损失[2]。因此，农产品质量安全问题不容忽视。1997年，英国为应对疯牛病而首次提出了农产品质量安全可追溯体系的概念，此后，欧盟其他国家以及美国、日本、加拿大等发达国家开始陆续引进农产品质量可追溯的概念，并对国内农产品生产企业提出建立农产品质量安全可追溯体系的要求[3]。目前，HACCP已被广泛认为是当前确保食品安全最有效的措施，使农产品从农田到餐桌这一完整流通过程达到全程监控的目的，更有助于问题产品的溯源和召回。确保食用农产品质量和安全水平在可接受范围内，才能为消费者提供足够的保护。分析供应链中生产、加工、流通和消费在内的食用农产品的质量安全问题，加强监管体系和标准化体系建设，才有助于农产品质量安全水平的稳步提高。

1 国外农产品可追溯机制运行模式及发展状况

1.1 欧盟农产品可追溯体系

2001年欧盟发表《食品安全白皮书》，首次将“从田间到餐桌”的全过程管理纳入食品安全体系，采用HACCP食品安全认证体系，对农产品的生产、加工和销售等关键环节进行追溯。……