韩启春， 吴国芳,2，王 磊,2*，史新娥，周继平，马玉红

(1. 青海大学 畜牧兽医科学院，青海 西宁 810016；2. 青海大学 省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室，青海 西宁 810016；3. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100)

在饲料加工过程中，通过发酵技术将植物性原料进行发酵处理，所制成的饲料即发酵饲料。饲料原料经过发酵处理不仅能降解其中的抗营养因子，而且可以将饲料大分子蛋白质降解为小分子多肽类，同时还能为畜禽提供大量的益生菌活菌。益生菌能够调节畜禽肠道菌群的平衡，特别是乳酸菌及其代谢物能够降低胃肠道pH，能有效抑制有害菌如沙门氏菌和大肠杆菌的生长，从而发挥类似促生长抗生素的效果。微生物发酵饲料在国内外有不同的生产类型，国外通过利用饲料原料固有的菌种进行发酵称为液体发酵饲料；而在国内依靠添加外源菌种进行发酵称为固体发酵饲料。发酵饲料制备时所用菌种包含于肠道菌种中，常见的有乳酸菌、芽孢杆菌、霉菌、酿母菌等[1]。

1 微生物发酵饲料促进畜禽生长性能

发酵饲料不仅在饲料适口性和饲料利用率方面有改善和促进作用，同时也能促进机体对营养物质的吸收利用，从而提高畜禽生长速度。张娜娜等[2]对54头胎次、初始重、日龄相近的健康洋三元杂交育肥猪分组补饲15%的桑粉和桑粉发酵饲料，试验结果表明，添加15%的桑粉发酵饲料可显著提高平均日增重；此外，胴体屠宰率也有提高的趋势。……