白 钰，张益恺，徐芳菲，娄子恒，曹志强

（吉林人参研究院·吉林通化·134001）

1 人参花简介

人参（Panax ginseng C.A.Mey）属五加科多年生草本植物，我国人参主要分布在吉林、辽宁、河北北部、黑龙江等地。《神农本草经》记载“强身体益智，明目，安精神”，是名副其实的“百草之王”[1]。

人参花是人参的花蕾，花序伞形，花萼暗绿色，花期一般为5～6 月。 人参花主要含有的化学成分为人参皂苷、挥发油、黄酮和多糖等[2]。其中人参皂苷的含量是人参的数倍，人参花还含有维生素、果胶、氨基酸等，却不含有易使人上火的人参皂苷R0。 近年来，人参花因其较高的研究价值而不断受到人们的关注[3]。

2 人参花化学成分研究进展

自20 世纪70 年代起， 人们开始对人参花进行研究。 人参花中的主要化学成分为人参皂苷、黄酮、挥发油及多糖等[4]，人参花蕾中的总皂苷含量，与人参根相比较，是它的5 倍之多，人参皂苷有多种单体且都有独特的功能， 人参总皂苷和各式单体皂苷的含量是评价人参及人参相关的产品质量的重要指标[5]，因此总皂苷和单体皂苷的探索一直是热门的研究领域。 人参多糖的结构特征复杂，生物活性多样，在某些治疗方面优于人参皂苷， 但其结构鉴定也具有一定的复杂性和独特性。 因此，越来越多的学者开始对人参多糖重视起来[6]。

人参花的挥发油相对于人参的其他部位来说，其含量最高，主要成分为芳香族、倍半萜烯、脂肪族和杂环化合物[7]。 黄酮类化合物是天然药用植物的主要活性成分之一。……