5月18日，华盛顿大学医学院病理与免疫学系的研究人员发现，汉堡、薯条、比萨等西方饮食，通过依赖于微生物组和法尼醇X受体（FXR）和I型干扰素（IFN）信号传导的机制，导致Paneth细胞功能障碍。Paneth细胞是小肠腺的特征性细胞，可以分泌抗菌肽，Paneth细胞功能正常是肠道中抗炎的关键。

研究人员表示，他们正在研究如何通过靶向胆汁酸或FXR/I型IFN来恢复Paneth细胞的功能；但是习惯吃西餐的人是否可以通过改变饮食方式来提高肠道免疫力仍有待进一步的研究。C