◆作者：王倩 谢全喜 侯楠楠 王梅 谷巍

◆单位：山东宝来利来生物工程股份有限公司，山东省动物微生态制剂重点实验室

全球每年约25%的粮食作物受到霉菌毒素的污染，造成严重的经济损失（许玲涵，2020），霉菌毒素污染是饲料及饲料原料一直存在的问题，对动物和人类造成严重影响。霉菌毒素是真菌（霉菌）在生长与繁殖期间产生的对动物、人类以及作物等有毒害作用的次级代谢产物，具有毒性、致癌性。据研究发现，已有近300 多种霉菌代谢产物，其中最为常见的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素和T-2 毒素等，这些也是毒害作用较大的几种（王国强，2019）。霉菌毒素容易引发动物急性或慢性中毒，对动物机体的免疫、消化、呼吸以及生殖系统等造成损伤（会丹等，2020），引发采食抑制、免疫抑制、生长抑制等，引发疾病，增加死亡率（朱春红，2020）。

呕吐毒素（vomitoxin，DON）是两种镰刀菌（禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌）的代谢产物（许玲涵，2020），是一种B 型单端孢霉烯族毒素，分布于小麦、大麦、黑麦、玉米等谷物中。一定剂量的DON 是一种免疫抑制剂，亦或是免疫促进剂，通过诱发白细胞的凋亡进而调控病原体的免疫应答机制产生抑制作用，激发巨噬细胞、T 细胞等炎症细胞因子活性，在动物体内具有富集作用，长期积累易造成黏膜炎及免疫抑制等，影响畜禽生产性能（黄珂，2019）。黄曲霉毒素由二氢呋喃香豆素衍生来的，由一类结构类似的化合物组成，具有致突变、致癌和致畸的毒性作用。……