◆作者：周鹏 唐胜球 潘宇杰 董小英

◆单位：韶关学院英东生物与农业学院

霉菌是真菌的一部分，在自然环境中分布广泛，且种类繁多，最常见的霉菌有曲霉、青霉、镰刀菌、麦角菌属等。其中，霉菌中产生毒素最甚者为黄曲霉，黄曲霉能够分泌黄曲霉毒素（AFT）B1、B2、G1、G2 等18 种，而黄曲霉中产毒素B1 是已经被判定为毒性最强的物质之一，其毒性比氰化钾大10 倍，比砒霜大68倍。1993 年，世界卫生组织的癌症研究机构划定黄曲霉毒素为已知毒性极强的致癌化学物质之一（李书国等，2009）。另有数据显示，全世界平均每年因霉变而损失的粮食大约是其总产量的10%（刘国信，1999）。因此，预防霉菌带来的危害，针对抑制霉菌生长的研究是十分必要的。

植物精油是由植物的叶、枝、根茎等原材料，经过蒸馏等方法萃取出的具有芳香性气味的物质。植物精油作为一种天然的活性物质，具有很强的杀菌抑菌、抗氧化以及增强机体免疫力等生物学功能（邬本成等，2013）。国内外研究表明，天然植物精油对常见的真菌如黄曲霉菌具有显著的生长抑制作用，且部分精油对一些黄曲霉毒素有一定程度的降解作用（王萍等，2021）。现有资料显示，丁香、小茴香、大蒜、香菜、山苍子和八角等植物都具有较强的抑菌作用，且具有诸多的药理作用。如丁香和小茴香可抑制致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大肠杆菌等。山苍子含有柠檬醛等活性成分，易与黄曲霉毒素等有害物质发生分解、氧化等化学反应，是消除黄曲霉毒素最有效、最安全的物质（曲春阳，2012；……