◆作者：王超普 陈志永 张辉华

◆单位：佛山科学技术学院生命科学与工程学院

近年来，随着畜牧业的快速发展，我国饲料资源短缺问题日益突出，已成为影响饲料行业和养殖业发展的重要瓶颈。但我国非常规饲料资源丰富，对其开发利用将成为我国畜牧业发展的重点。非常规饲料原料是指在饲料配方中使用较少或者对其营养特性和饲用价值了解较少的一类饲料原料，是一个相对概念。不过，非常规饲料原料普遍存在适口性差，营养价值低，营养成分不均衡，含有多种抗营养因子或毒物，并且不同产地来源差异较大等等，大大降低了其饲用价值。通过微生物发酵技术对这些非常规饲料原料开发利用，能够改善饲料消化特性，提高饲料利用率和营养价值，改善肠道微生态环境，提高机体免疫力，改善动物健康水平，减少环境污染，保障人类健康。因此，本文综述了非常规饲料资源发酵饲料的种类、来源、发酵工艺、作用机制以及在养猪生产中的应用。

1 非常规发酵饲料分类和来源

主要种类、来源和营养特性见表1。

表1 非常规发酵饲料来源和共同特性（李洋等，2020；宋增廷等，2015）

2 非常规饲料发酵效果

通过微生物发酵能够提高非常规饲料的适口性，降低抗营养因子水平，提高饲用价值。部分非常规饲料发酵效果如表2。

表2 部分非常规饲料发酵效果

3 非常规饲料发酵技术

3.1 发酵形式

3.1.1 固态发酵

固态发酵是指在没有游离水或者游离水含量可以忽略不计的固态基质上进行的一种发酵方式（Oladapo 等，2019）。……