李璐雨，黄卫萍

（广西农业职业技术大学，广西 南宁 530007）

以教育信息化带动教育现代化，是我国教育事业发展的战略选择。在落实《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020 年）》和实施《教育信息化十年发展规划（2011-2020 年）》之际，在混合学习和移动学习日益盛行的趋势下，微课成为当前我国教育信息化资源建设的重点和研究热点。微课程作为一种现代化的教育新资源，受到国内外教育者的广泛关注。

“微课程”是针对某门课程或某个专题，以相互承接、紧密相连和前后呼应的一系列微课为主，并辅以教学设计、课件和习题检测等辅助性教学资源和相关教学活动的微型课程，对促进教育教学改革，稳步提升人才培养质量具有深远意义。微课程建设深化了高职教育数字资源建设，促进高质量学习资源共建共享。微课程学习易激起学生的学习兴趣，延伸课堂空间，更加符合高职教育教学特点和高职学生的学习心理。

1 高职食品工艺类课程概况

食品工艺类课程是许多高职院校食品类专业必开的专业课程，其目的是培养学生掌握食品加工技术的科学原理、食品加工工艺流程和技术要点、食品加工机械设备和食品产品质量要求等基本理论和基本技能，了解食品加工行业的国内外发展动态，为将来在食品加工、生产、管理、营销、工程设计及新技术和新产品开发等领域培养高素质人才[1]。作为专业技能课程，食品工艺类课程面向食品加工技术、食品营养与检测和食品质量与安全等多个专业开设，但因不同专业人才培养要求的区别，开设学习食品工艺知识的课程名称和重点也有所不同。……