牧原

（呼伦贝尔职业技术学院，内蒙古 呼伦贝尔 021000）

漫长寒冷的冬季和超低的生物产量构成呼伦贝尔牧区独特的养殖条件。这种相对极端的自然条件，促使牲畜具有一定的独特性和不可替代性。具有良好表现的适宜品种是极少的几个，在现阶段这几个品种往往具有少胎、毡性被毛、有大尾（含小桃状尾）、适合放牧（易牧性）等特点。深入研究和科学把握呼伦贝尔牧区肉羊的特点，结合本地区设施畜牧业的发展水平、市场定位、品牌特色来建设肉羊品牌及其标准体系，是将呼伦贝尔牧区肉羊业建成优势特色产业的根本。

1 呼伦贝尔牧区肉羊品牌及标准化建设现状

相较于畜牧业发达的国家，我国肉羊品牌的标准化不仅缺乏实用、精细和系列的标准体系，而且还缺乏如放牧饲养肉羊标准那样的重视口感等具有地域特色的土特产类标准。

1.1 呼伦贝尔牧区肉羊品牌的形成

经过多年与呼伦贝尔牧区寒冷的气候条件和草原畜牧业生产方式相适应而形成的牧区羊成为呼伦贝尔的标签，是由蒙古羊的各品系经自然选择和人工选育而形成。在独特的自然生态条件下，以放牧的方式，自由采食优质、无污染的天然牧草，饮用天然的水源而生长发育。即便在漫长的冬季也不例外。这些因素造就了羊肉水分含量低、肉质鲜嫩、香味浓郁、无膻味的特点。

1.1.1 在计划经济年代，呼伦贝尔的牧区羊几乎是呼伦贝尔外销羊的全部[1]。入冬时牧区羊肉通过牧业四旗的食品公司和海拉尔肉类加工厂等国营企业，进行初级加工后发往外阜，远的甚至调拨至香港、澳门等地。……