吴子丹 张 娜 吴文福, 孟宪梅

(1 吉林大学 130025)(2 吉林工商学院 130507)

2020年在新冠肺炎疫情爆发的情况下，粮食安全再次成为人们关注的重点。目前我国粮食库存比较充足，据国家统计局统计，我国在5年内粮食生产数量稳定，每年都在1.3万亿斤以上，而且2020年的夏粮产量达到了历史新高，同比2019年增长了0.9%[1]。我国既是粮食生产大国，同时也是粮食消费大国，我国粮食消费量的一半已经超过了世界上粮食出口国的出口总量。因此即使我们的粮食库存量充足，还是要保持危机意识，坚决杜绝粮食浪费行为。中共中央总书记、国家主席习近平同志近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”[2]。粮食生产不容易，特别是我们国家耕地和水资源不足的情况下，每增产一个百分点都要付出很大的代价，而粮食产后的浪费却触目惊心。据统计，我国每年粮食损耗和浪费高达3500万吨，大约是全国粮食总产量的6%[3]，相当于产粮大省吉林省一年的粮食产量，损失惊人[4,5]。

1 餐桌上粮食的损失

我国城市餐饮行业在餐桌上的浪费数量大约是1700万吨～1800万吨，这可为3000万～5000万人提供一年的食物量。2018年《中国城市餐饮食物浪费报告》中的数据显示：城市餐饮消费者的浪费数量为96 g/餐；大型聚会浪费率约为38%；还有1/3的盒饭被学生扔掉；报告中的4个城市游客食物浪费量为每餐每人103 g，而当地居民食物浪费量为每餐每人88 g，游客浪费量超出当地居民每餐每人15 g[6]。……