巩性涛 王 培 肖理文 宋永泉 徐 秀 赵 皖

(1 山东省粮油检测中心 250101)(2 南京微测生物科技有限公司 210000)

黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)，具有强致癌性以及剧毒性，是迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。从1993年开始黄曲霉毒素被认定为世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定的一类致癌物，是世界公认的三大强致癌物质之一，而黄曲霉毒素B1由于毒性最大，污染最重，是危害最大的一种黄曲霉毒素[1]。

黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，且以南方高温、高湿地区受污染最为严重，北方黄淮地区特别是玉米、小麦、花生污染程度上升尤为明显[2]。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2011)中对粮食谷物及其制品中黄曲霉毒素B1的最高限量为20 μg/kg，《饲料卫生标准》(GB 13078-2001)中对不同种类的饲料中黄曲霉毒素B1的最高限量标准从10 μg/kg～50 μg/kg不等。

目前，国标法测定黄曲霉毒素B1采用HPLC法，需要大型的仪器设备，价格昂贵，操作过程复杂、时间较长，且无法在现场和基层小型实验室使用。除此之外，也有采用黄曲霉毒素B1酶联免疫试剂盒或胶体金快速检测试纸卡用于大量样品的筛查，操作简便，检测快速，成本也较低，但准确性和重复性较差，容易造成假阳性或者假阴性，国外同类进口设备和试剂条准确性和重复性虽然有所提高，但成本高，粮油收储、粮食加工和饲料企业难以接受。……