胡江霞

（长江师范学院，重庆 408100）

1 青菜头特征简介

青菜头又名青菜头疙瘩，植物学上又称其为茎瘤芥。青菜头属于十字花科，由最开始的野生芥菜进化而来，进化顺序依次是野生芥菜、笋子芥、茎瘤芥（青菜头）。在茎瘤芥的花径分开之前，其地上部分高达60～80 cm，地下部分主根长20～30 cm，一整颗的质量一般在2～4 kg。青菜头的地上部分又可分为上下两部分。下半部分是肥大的茎，两侧生长着十几片大叶子，其叶子基部长有3～5个瘤子状的肉茎。青菜头的瘤径翠绿光滑，皮下肉质肥厚发白，口感青脆。瘤茎部分就是常说的青菜头，平均质量大约在0.5 kg。青菜头的生长周期一般为210～230 d，其中出苗至瘤茎(青菜头)成熟时间大约为160～170 d，花径分离到种子成熟约60～70 d。青菜头由主根、侧根和须根组成。苗龄30 d左右的的幼苗主根长度可以达到长9～12 cm，侧根则是长4～6 cm，须根不发达。幼苗长成之后，主根扎入土壤之内深25～30 cm，侧根和须根则纵横分布在15～20 cm之内的土壤之中。

2 青菜头种植技术介绍

2.1 选地整地

选择合适种植地段对于青菜头的生长是十分重要的。应尽量选择有机物质含量丰富、海拔高度在600～800 m的地段，这是因为这个高度光照丰富，花径容易分离，能使其具有鲜嫩脆滑的口感。选择好适合的种植地之后，还应该要适当地进行深翻整地，然后在太阳底下进行暴晒，以起到杀菌的作用。需要注意的是，在整地的时候要搭配以腐熟的农家肥为主的基础肥和适当的复合肥；在深耕的时候一定要注意把土块儿打散，这样土壤才会更加疏松，进而增加土壤的透气性，为今后的种植提供良好的养分。……