谢美军

（重庆市莱得快美食文化有限公司，重庆 400000）

我国经济迅速发展，人们生活水平提升，不断追求更高生活质量，促进连锁餐饮企业的迅速发展，造成企业面临市场激烈的竞争。连锁餐饮企业完善内部控制制度，有效强化内部管理，提升管理水平，增强企业综合实力，实现企业发展目标。

一、连锁餐饮行业特征概述

餐饮行业是我国重要行业，在经营管理中广泛应用连锁经营方式，对单店进行复制，快速扩大餐饮企业经营规模。连锁餐饮行业具有统一的管理模式，以总部为核心，各个分店管理人员按照总部的实际要求和标准进行统一管理；连锁餐饮行业主要通过资本投资和内部积累进行扩张，逐渐成为资本市场追逐的目标；具有标准化的生产加工，在不同分店的相同菜品，对菜品质量具有较高的要求，口感基本相同[1]。餐饮行业在经营管理的过程中具有较多的环节，存在许多不确定风险因素，在监督管理的成本上相比较其他行业较高。因此，连锁餐饮企业要不断完善内部控制制度，增强对企业运营过程中存在各种风险的应对能力，提升连锁餐饮企业在市场的核心竞争力，实现自身发展目标。

二、连锁餐饮企业内部控制作用分析

连锁餐饮企业内部控制主要通过董事会、监事会、经理层和工作人员共同进行实行，提升企业整体的管理水平和效率，促进餐饮企业能够正常顺利的经济运行，主要目的是实现企业管控目标的过程。……