张 曼，霍 军，王 军，张利卫，彭永帅，李月勤，宋予震，金 鑫

（1.河南牧业经济学院动物医药学院，河南郑州 450046；2.河南农业大学动物医学院，河南郑州 450046）

肠道是调节营养和水分摄入并排除潜在病原体和有毒物质的第一个物理屏障。研究显示，肠黏膜上皮细胞层对于维持物理、化学和免疫学屏障功能至关重要，其可以阻止病原体、毒素和外源抗原等有害物质的进入（Constantinescu 等，2016），并且其结构中的黏附连接（AJs）和桥粒主要负责相邻细胞的物理连接，而紧密连接（TJ）能够控制细胞的间隙并选择性的调节细胞旁离子溶质运输。此外，研究还发现位于肠上皮细胞上方的肠道菌群能够代谢各种饮食底物，并有助于发酵无法通过近端消化吸收的杂多糖（Jandhyala 等，2015）。另外，肠黏膜上皮细胞还可以通过多种防御机制保护宿主免受感染。因此，一旦畜禽肠黏膜屏障功能失调，不仅会引起肠道炎症，而且会大大增加黏膜下层与外源性化学物质和病原体的接触机会。

霉菌毒素是由丝状真菌或霉菌在谷物的生长、收获、储存和加工过程中产生的次级代谢产物，其主要包括脱氧雪腐烯醇（DON）、黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、曲霉毒素A（OTA）、T-2 毒素和伏马菌素B（FBs）。这些代谢物是动物饮食中常见的天然生物污染物，它们广泛存在于饲料原料和畜禽饲料中。而肠道是霉菌毒素攻击的首要靶标，畜禽一旦摄入被污染的食物或饲料后不仅会改变肠上皮的形态和结构，降低跨上皮电阻（TEER）和减少紧密连接蛋白的表达，其还会降低黏蛋白的表达并改变肠道菌群的丰度和结构（Huang 等，2019；……