◎文/广东·赵春红

厨房里可以出品美味佳肴，也会产生各类污染。因为我们天天都会在厨房里烹调食物，这些污染也就会时时危害我们健康。

厨房中的主要污染来自燃料的燃烧和烹调所产生的油烟。我国城市居民普遍使用的燃料为液化石油气、天然气、煤等。这些燃料燃烧后产生的污染物如一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、3,4-苯并芘和飘尘等会危害身体。烧煤的厨房中受有害气体和粉尘的污染最大，一千公斤煤可释放62公斤二氧化硫、11公斤粉尘。不过专家提醒人们也不要忽视液化气和天然气燃烧时所产生的污染。现代住宅因使用钢筋混凝土和铝铁门窗，密封程度增高，因而不利于换气，会使室内的空气受到明显的污染。除了燃料污染外，烹调过程中产生的油烟也危害健康，会引起肺部疾患。现代家庭中的厨房一般都较小，通风不够良好，如果家庭成员在厨房中吸烟，无疑使厨房中的污染加重。

目前要从根本上消除厨房里的空气污染还相当困难，我们只能采取一些恰当的措施，养成良好习惯，减轻污染的危害。

1．改善厨房里的通风条件，先开排气装置再开火。只要点燃天然气和煤气，就必须开启排气装置，排风扇或排气管可使有害气体排出75%以上。

2．厨房里的窗户要多开少关。多开窗户多换气，可将滞留的有害气体排出50%左右。

3．烹调菜肴时不要把油温烧得过高，以免产生致癌物。

4．改掉吸烟的坏习惯，更不要把厨房当作吸烟间。

5．不要使用开放式厨房。……