陈 杰，张星宇，白 冬，宋佳静，宋全昊，金 艳，赵立尚，朱统泉，朱保磊，陈建辉，宋晓朋

(1.河南省驻马店市农业科学院，河南驻马店 463000；2.河南农业大学农学院，河南郑州 450002；3.河南省信阳市农业科学院，河南信阳 464000；4.河南省对外科技交流中心,河南郑州 450003)

小麦面粉的色泽是影响小麦加工品质的重要因素之一，在制作馒头、包子、面条等传统面制食品过程中，对面粉的白度有较高的要求[1]。为了满足消费者对面粉白度的要求，生产商通常会在面粉中加入过氧化苯甲酰等增白剂以提高面粉的白度。但长期食用含增白剂的食品对身体健康会产生不利的影响[2]。因此，通过小麦品质色泽改良来提升面粉及其面制食品的白度对保障我国食品安全具有重要意义。Hemalatha等[3]和Gelinas等[4]研究表明，小麦籽粒中过氧化物酶(peroxidase，POD)对面粉及其面制品的色泽具有增白作用。因此，研究小麦籽粒中的POD活性及其基因型有利于小麦品质色泽的改良。

小麦籽粒的POD活性属于数量性状，受生态环境、栽培方式、遗传等多重因素的影响，但遗传因素的效应更大[5-6]。小麦第3和第7同源染色体组上存在调控POD活性的主效基因位点[7-10]。魏景欣等[9]以豆麦/石4185重组自交系群体的214个株系为材料，利用90K SNP芯片对小麦籽粒POD活性进行全基因组关联分析，结果在3AL染色体上检测到主效QTL位点，可以解释5.3%～9.2%的表型变异。时 佳等[10]以黄淮麦区151份及北部冬麦区82份小麦品种(系)为材料，利用90K SNP 芯片对小麦籽粒POD活性进行全基因组关联分析，在7DS染色体上检测到主效QTL位点，可以解释18.0%～21.4%的表型变异。……