李 靓，朱涵彬，李长滨，潘春梅，岳晓禹，王梦蝶

(河南牧业经济学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450046)

1 橘皮果胶的应用现状

柑橘是世界产量第一的水果，而中国是世界柑橘主要生产国之一。大量柑橘经加工后剩余的果皮、果渣、果核若不加以利用，会造成资源浪费并对环境产生一定影响[1]。橘皮中含有果胶、天然色素、黄酮类、橘皮苷等功能性成分[2]， 其中果胶含量为20%～30%。果胶具有降血脂、降低心脏病发病率、抑制癌细胞生长等功效[3]，又因其具有较强乳化性，常作为药物载体广泛应用于食品和生物医药行业。张文林[4]以柑橘果胶为原料研制微纳米材料，如纳米多孔碳、碳微米球、银纳米颗粒等，为果胶的综合利用开辟新途径。林柳风[5]研究溶菌酶/果胶纳米复合物作为营养素及药物递送载体，在生物医药方面具有广阔的应用前景。陈玮等[6]研究以苹果渣果胶为原料制备空心胶囊，研究表明当苹果渣果胶与琼脂粉使用量为4%，溶胶与养胶时间均为40 min时，所研制的植物型空心胶囊具有成型好、气泡少等特点，提高了果胶在医药行业综合利用。朱碧宁等[7]研究以柚皮为原料提取果胶并配制柚香型沐浴露，研究表明当果胶添加量为4%时，所配得的柚香型沐浴露从色泽、气泡、香气等方面效果最佳。

2 橘皮果胶不同提取工艺及获得率

目前，果胶提取方法形式多样，主要有酸提取法[8]、碱提取法[9]、离子交换树脂法[10,11]、生物酶法[12,13]、超声波辅助法[14]、微波辅助法[15]等。

2.1 酸提取法

酸提取法作为提取果胶最传统的方法之一，是利用酸性溶液条件将原果胶水解为溶于水的果胶。……