刘佳音，安洋，苏俊，杜光光，王佳，董庆海，刘继华

(吉林大学药学院，吉林 长春 130021)

对于大分子蛋白质及多肽的分析研究是目前生命研究中重要的课题之一，蛋白质的复杂性以及结构的多样性对于表现不同的食品功能和药品特性来说十分重要：其功能特性和结构的变化对食品质量影响很大，在食物的成分检测与鉴定中也起着重要的作用；蛋白质药物目前在生物技术药物中发展得十分迅猛,已经成为医药产品中的重要组成部分，主要包括生长因子、单克隆抗体、重组抗体等，具有较高的活性和特异性，毒性很低，针对蛋白质药物的研究对于人类的健康与社会的发展都具有着重大的意义[1]。

在大分子的各项分析中，质谱技术有着快速、超微量、高灵敏度、高特异性等许多优点。由于实验要求的不同，高效液相色谱仪可以和不同的质谱、检测器联用，高分辨质谱等在定性方面有着明显的优势，可以用于组学研究初期的全谱扫描分析；高灵敏质谱在定量方面优势明显，可以很好地解决精确测量蛋白质等生物大分子的分子量和掌握分子结构的信息等问题。高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术在医药、食品、生物等各个领域的应用有着重要的地位，满足了现代各类物质分析中高通量和高精度的要求，且已经成为大多数实验室中蛋白质组学研究的首选生物分析工具，本文综述了高效液相色谱-质谱在蛋白组学中的应用以及在蛋白质的鉴定分析与含量测定中的应用。……