李芳源，王常安，刘红柏

（1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，黑龙江 哈尔滨 150070；2.南京农业大学，江苏 南京 210000）

随着水产养殖业不断发展，能提高水产动物生长性能或者预防、治疗疾病的功能性饲料添加剂备受养殖者的青睐[1]。在多种功能性添加剂中，抗生素的使用比例远高于其他添加剂。抗生素可显著提高水产品的产量，降低养殖成本[2]，但是，抗生素的细菌耐药性与抗生素残留关系到水产养殖业的可持续发展和人类健康[3]。

2003 年，欧盟（EU）在（EC）1831/2003 号条例中指出：“除抗球虫药或单抗药物外，抗生素不得作为饲料添加剂”[4]。这一禁令使科学界迫切寻找减少抗生素使用的替代品，而最具潜力的饲料添加剂之一就是益生菌。1986 年Kozasa[5]首次将益生菌应用于水产养殖，van Doan 等[4]对益生菌重新定义“益生菌最初是从饲喂宿主的水或宿主的胃肠道中分离出来的，能够改善宿主的生长和健康”。丁酸梭菌Clostridium butyricum 作为一种益生菌，很早便被国外学者关注，而我国对丁酸梭菌的研究起步较晚。农业部于2009 年7 月将丁酸梭菌制剂列为微生物饲料添加剂用于畜禽养殖。由于丁酸梭菌或其代谢产物能够改变肠道的菌群结构，提高肠道中消化酶、淀粉酶等酶的活性和肠道对营养物质的消化吸收能力，调节肠道免疫反应中的细胞因子或影响免疫反应的路径来提高水产动物肠道的抗炎能力[6]，近年来其应用受到关注，广泛用于水产养殖业。

1 丁酸梭菌简述

1.1 理化性质

丁酸梭菌是一种严格厌氧的革兰氏阳性产芽孢杆菌[7]。……