□ 寇 玉 临沂市罗庄区市场监督管理局综合服务中心

随着经济和科技水平的日益提高，进入市场流通的食品种类越来越多，部分生产厂家为了改善食品口味、提高口感丰富性、延长食品保存期和增加食品营养成分，在利益的驱使下向生产食品中加入越来越多的添加剂，食品添加剂如果被过度使用，则会危害人的们健康[1]；农产品中也存在同样的情况，随着工业化的发展,耕地日渐减少,为了提高产量、防治病虫害和动物疾病等,人们将农药、兽药等用于农产品的生产中，但部分农民盲目追求经济效益，过量使用农药、兽药导致产出的农产品中存在可能威胁人类身体健康的农药残留[2]及兽药残留[3]，导致发生食品安全事故。随着国家对食品的监管力度日益加大，人们健康意识日渐觉醒，人们对入口食品的安全性越来越关注，对食品检测的需求越来越高。但是传统的检测工作流程多、耗时长、费用高，不能广泛的应用于日常食品检测，不利于缓解人们的担忧。

1 当前食品快检技术的现状

各地区市场监督管理机关大力支持快检技术的发展，保障各自辖区的食品安全。市场监督管理机关投入大量资金，通过政府招投标采购形式，购入紫外可见分光光度计、农药残留及多参数生化速测仪、智能胶体金卡分析仪、肉类水分速测仪和食用油品质检测仪等仪器用于检测蔬菜瓜果、禽肉、畜肉、水产品及其副产品和食用油中农药残留、兽药残留和油脂酸败等参数，逐步建成全方位、多层次、立体化的基层食品快检体系（食品快检体系包含食品快检中心、快检车、基层监管所快检室和商超自检点等）。……