□ 孔红铭 赵楠星 陈秋平 浙江万里学院

合成生物学作为一个新兴的研究领域，能设计、控制和规范生化代谢过程，其目标是使生物学成为一门工程学科。合成生物学系统地设计了代谢路径，并产生了大规模的遗传因子，将会使食品生产乃至工业化学领域等都发生质的改变和突破，能有效解决目前人类发展过程中出现的各种问题，特别是资源、健康、环境等。生物系统具有较强的不可预测性，合成生物学能借助核心分子的不断升级与创新，丰富系统的生物功能，进而在功能上达到突破与重组。合成生物学在生物燃料、医疗、环保等方面的应用较多，近些年，由于专业的融合度逐渐深入，合成生物学跨学科交叉较多，有效地促进了不同领域的发展，使现代合成生物学技术不断的改革创新。合成生物学的发展促进了生物产业的健康发展，有效地促进了经济的长效提升。

现如今，合成生物学主要借助生物代谢结构，通过人工计算的合成重建某种生物的基因，进而完成细胞工程乃至合成体系的建设工作，这一原理在理论上可满足所有化合物的生成需求与标准，因此，该技术成为了工业化学行业、食品领域等的新兴技术与趋势。随着社会进步和科学发展，食品安全和风味的纯正与特色已成为当前人们对生活更高级的追求，在保证食品安全的前提下，不断改良食品的营养与风味，从而满足人们对健康食品的需要，如提高食物中某些优质蛋白和必需脂肪酸含量、适当减少糖类物质含量，并增加膳食纤维、改善食物色泽，增加食欲等。……