□ 杨新涛 清河县食品药品检验检测中心

甜蜜素是一种化学调味剂，主要用于提高食品的甜度，其效果和口感良好，被应用于我国的食品加工业。常用的食品甜蜜素量检测方法有微生物法和色谱法[1]。前者为筛选方法，检测成本低，灵敏度高，操作简单。但微生物法是基于抗原抗体反应，因此不能区分同类药物，准确性较差。气相色谱技术因灵敏度高，选择性好等特点，得到了越来越广泛的应用。气相色谱—质谱联用技术更为解决食品甜蜜素检测提供了一条有效解决途径[2]。

1 食品甜蜜素的基本概述

食品甜蜜素是当前食品加工领域较重要的一种食品加工剂，其甜度通常是蔗糖的30倍左右，在添加过程中，需严格控制甜蜜素的添加量，确保食品中的甜蜜素含量不超过国家的限量标准。如果食品中甜蜜素添加量过大，就会对人体的神经系统和肝脏部位造成损伤，甚至会对婴幼儿、老年人和孕妇等抵抗力较弱人群的健康安全带来威胁。因此，对食品中的甜蜜素添加量进行检测是减少食品安全事故发生，保障人民身体健康水平的重要举措之一[3]。

2 食品甜蜜素检测中气相色谱-质谱法的基本概述

2.1 气相色谱法的基本概念

气相色谱法是当前色谱法分析中主要运用的方法之一，在检测过程中可利用惰性气体将样品带入气相色谱分析仪中进行检测。气相色谱法的原理是混合物在流动过程中经过固定相时，固定相就会对混合物中各个组分产生不同的作用力，进而导致各个组分在固定相中所滞留的时间不同，进而实现混合物中的固定相组分出现分离。……