□ 涂明梅 张思涛 夏玉琼 李 杨 湄潭县农业农村局

近年来，人们对食品的要求从口味、风味等直观特性转向了营养、品质等方向。农产品的质量安全不仅影响农产品的生产和消费[1]，还关系到我国农产品市场竞争力和消费者身体健康。我国加入世界贸易组织后，对农产品质量检测技术和方法提出了更高要求。无损检测技术具有快捷、卫生、准确等优势，是众多科学研究者的重要研究领域[2]。

1 农产品的无损检测概述

无损检测指从外部给农产品一个激励能量，待测物受激励能量影响时，从输入和输出的关系便可获得待测物质的物理化学特性，主要利用农产品物理性质因缺陷而发生变化这一事实现象实现的。检测方法有力学检测、光学检测、声和超声检测、计算机图像处理、电学和电磁学检测及射线检测。与传统理化检测方法不同，农产品无损检测不需要大量化学药品，对环境不会造成污染，不用对样品进行前处理，可实现即时检测，能在单元操作下获得多个信息。因此，在众多检测农产品品质的技术中，无损检测技术脱颖而出，成为众多研究者的重点研究对象。

2 农产品品质检测中无损检测方法介绍及应用

2.1 光学特性

光学特性指农产品对投射到表面上的光产生反射、吸收、透射、漫射或受光照后激发出其他波长的光的性质。根据这一特性结合光学检测装置能实现农产品特别是果品的无损检测[3]。原理是小部分散射光较深地扩散到农产品内部，一部分被农产品所吸收，一部分穿透农产品。……