□ 王 影 范敏敏 王振雷 辽源市食品质量安全检测中心

食品添加剂是一类化学合成物质或天然物质，能改善食品品质，增强食品营养成分，有利于食品保存期的延长，且在食品制造加工、包装处理中的作用突出。但市场中流通的食品添加剂中基本都是化学合成的，且食品添加剂几乎被用于每种食品中，人们一旦食用了大量添加剂，其自身健康就会受到危害。基于此，为保障人们的健康，对食品添加剂类别和剂量展开快速、准确的分析技术。

1 食品添加剂类型

食品添加剂虽然能使食品品质和保存期限得到改善，但人们一旦食用过量，就会对人体神经与消化系统构成危害。国家对食品添加剂使用范围进行了严格的限制，且围绕食品添加剂制定了相应的卫生标准。山梨酸、苯甲酸和三聚磷酸钠等常见食品添加剂的防腐效果显著，糖精钠则是常用的一种甜味剂[1]。山梨酸和苯甲酸在霉菌抑制和酵母菌繁殖中发挥了显著作用，且有利于延长食品保存时间。三聚磷酸钠能有效调节pH值，在运输和保存海产品中使用，能规避水分过度流失的情况。三聚磷酸钠用于饮料中时还可螯合金属离子。

2 离子色谱法中样品预处理

样品预处理是离子色谱检测中必不可少的步骤，具体操作为：①加工样品，将其转变为后续检测适用的形态，粉碎处理一定量的样品；②从样品中稀释待测离子，选择盐、水或酸等有机溶剂萃取样品，或选择固体酸或还原物质对样品熔融，或选择强酸对样品进行分解[2]；……