□ 陆荣荣 扬州市疾病预防控制中心检验科 毛 炎 扬州市卫生监督所 黄 瑶 徐娅雯 周丽萍 扬州市疾病预防控制中心检验科

食品安全问题一直是国家及人民共同关注的一个热点问题，特别是在现今时代发展，人民生活水平逐步提高这一背景下，食品安全引起了极大的重视和关注，特别是近几年中出现的各类食品安全问题，使得人们越发注重这方面。为了有效减少食品安全问题，就需对食品中微生物的含量进行检测，而对其进行检测自然就需要先进的技术，以保证检测结果真实、有效。下面就对快速测试片在食品微生物检测中的应用进行阐述。

1 将滤纸作为载体的测试片

在选择测试食品微生物的滤纸时需严格检查其质量，并保证选用的滤纸无毒、吸附性强、尺寸为4 cm×5 cm。随后在无菌培养基中添加TTC，并运用无菌滤纸进行吸附，接着再对其进行干燥处理，在这些步骤完成后就可将其放入聚丙烯材质的袋子中保存。在无菌培养基中添加TTC的主要目的是运用其氧化还原特性，让其与氢进行反应，当两者发生反应后，培养基中能够看到较为明显的红点，通过计算红点，即可计算出细菌的数量。当然在采取这一方法对细菌进行检测时需要科学合理控制TTC的使用，避免影响后续的检测结果。专业人员在测试时，还需合理控制培养基的温度，一般会控制在37 ℃左右，测试时间大约为17 h[1]。

2 立足于染色法的大肠菌群测试片

这一方法需要制作浸液，这就需要对乳化剂、琼脂以及TTC等用料进行细致的把控，设置灭菌温度115 ℃、浸泡温度60 ℃、烘干温度55 ℃，调整pH范围为6.8～7.0，培养时间为17 h。……