□ 刘德云 邓金伟 徐 蕾 佘文勋 谭兆恒 李达文 熊小婷 广州质量监督检测研究院

抗氧化剂作为食品接触材料及制品的主要添加剂之一，广泛应用于塑料、纸和橡胶等产品的生产中，用以延缓材料的氧化和降解，提高材料的化学稳定性，延长材料的使用寿命等[1]。抗氧化剂按来源可分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂2大类，目前使用最为广泛的是合成抗氧化剂。2,6—二甲基苯酚、对叔丁基苯酚、2,6—二叔丁基对甲酚和叔丁基—4—羟基苯甲醚均为食品接触材料及制品生产中常用的苯酚类合成抗氧化剂。然而，上述4种苯酚类抗氧化剂对人体健康具有潜在危害，其迁移风险需引起关注。本文对食品接触材料及制品中4种苯酚类抗氧化剂的迁移风险进行了分析。

1 材料与方法

1.1 样品采集

根据《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685—2016）[2]中对2,6—二甲基苯酚、对叔丁基苯酚、2,6—二叔丁基对甲酚和叔丁基—4—羟基苯甲醚4种苯酚类抗氧化剂的使用要求，采集了塑料制品、橡胶制品及涂层制品3种类型共34批次样品，进行上述苯酚类抗氧化剂的迁移风险分析。34批次样品中，塑料制品12批次，橡胶制品10批次，涂层制品12批次。

1.2 迁移试验条件的选择

根据采集样品预期接触食品的类型、接触温度和接触时间，依据《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》（GB/T 31604.1—2015）[3]和《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》（GB/T 5009.156—2016）[4]，选择水、4%（体积分数）乙……