doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2021.11.061

摘要：育肥牛养殖周期相对较短，饲料成本投入相对较高，如果没有做好针对性的管理工作，势必会影响到整体的育肥效果，导致养殖周期变长，育肥牛不能够正常地生长发育，甚至会增加额外的养殖成本，不利于提高养殖效益。所以就需要从肉牛养殖管理角度入手，做好充分的准备工作，明确最佳的育肥养殖管理方案，确保育肥牛能够在短时间内出栏，为养殖户带来更高的经济效益。本文结合实际工作经验，首先探讨了肉牛饲养管理技术要点，然后论述了育肥牛的技术要求，希望通过研究对广大同行有所帮助。

关键词：肉牛;饲养管理;育肥技术

当前随着社会经济的迅猛发展，人们的物质生活水平逐渐提高，饮食结构已经发生了翻天覆地的变化。牛肉作为我们日常餐桌上主要的蛋白质来源，由于胆固醇含量相对较低，蛋白质含量丰富，风味独特，营养价值全面，深受消费者的青睐。随着市场结构的调整，以及消费者对牛肉制品的需求量不断增加，极大的促进了肉牛养殖产业的发展。

1 肉牛饲养管理技术

1.1 养殖场规划圈舍

肉牛养殖周期相对较短，再加上养殖规模，养殖密度相对较大，对养殖环境有着严格的要求。养殖场在规划建造过程中就应该做到科学选址，要保证地势平坦，背风向阳，排灌性能良好，地面坡度控制在3～5°。要确保圈舍内通风良好，光照充足，温度、湿度能够人为调控。育肥牛在养殖管理过程中最佳的温度一般控制在12～20℃^[1]。北方地区冬春季节气候寒冷，在养殖场建造过程中可以在圈舍的顶部搭建相应的草苫，能够起到很好的防寒保暖，或者在牛舍上方覆盖塑料暖棚，起到增温的作用。夏秋季节到来之后，外界温度显著升高，这个时期应该做好圈舍的通风换气，及时将高温高湿气体排出，营造一个凉爽舒适的生长环境。养殖场各个功能区域划分过程中，一定要做到科学合理，生产区域、生活区域应该有效分离，保持一定的距离，并且应该设置两个区域之间的隔离消毒通道，生产区域的进出入口应该设置消毒池和消毒室，消毒池当中添加2%～4%氢氧化钠热溶液，并定期更换消毒液，维持消毒液正常的浓度。场区当中应该设置良好的排水系统，真正做到雨污分离。养殖场的下游处设置粪污废弃物储存设施。粪污储存设施和储存场应该具有防渗漏、防溢流、防雨淋的措施。圈舍的外部应该设置充足的运动场，一般运动场比牛舍大出2～3倍，每头成年牛占地面积在25m²，育成牛占地面积在15m²。

1.2 科学配制饲料

肉牛养殖管理过程中，营养指标主要包括了干物质、消化能、单位粗蛋白、钙磷元素。在实际生产过程中，应该根据肉牛的品种特征、环境特征以及当地的饲料特点，灵活地使用各项标准。有条件的养殖户在肉牛养殖期间应该积极推广全价配合饲料，根据肉牛不同生理阶段和不同生产水平对营养成分进行有效的考量，将多种饲料原料和添加剂按照一定的组分进行适当的加工处理，保证养分均衡一致，营养价值全面^[2]。肉牛的全价饲料一般包括了粗饲料，精饲料。粗饲料是由秸秆、干草、青贮饲料组成，而精饲料是由能量饲料蛋白质和各种矿物质添加物和添加剂组成。精饲料是肉牛养殖的重要能量和营养来源，成本相对较高，使用量相对较少。肉牛在养殖管理过程中，应该坚持以粗饲料为主，精饲料为辅，要保证精饲料当中的蛋白质、矿物质、微量元素、能量搭配合理，在育肥阶段还可以适当添加一些预混料。不管采用哪种饲养方式和饲料配方，在喂养过程中都应该坚持种类的多样化。本着经济性原则，注重饲料的适口性。一般日粮中粗饲料的比例控制在40%～60%。除了做好饲料搭配工作之外，还应该保证有充足优质的饮用水。要确保饮用水品质过硬，控制饮水当中大肠杆菌、沙门氏菌等致病性菌落的数量。养殖场的饮用水主要以井水、流动的自来水或者泉水。

1.3 不同阶段牛群的管理技术

肉牛养殖管理过程中，除了做好育肥养殖管理工作之外，还应该加强犊牛阶段以及母牛哺乳阶段的饲养管理。犊牛是指从出生到6月龄的牛群。这个时期正处于系统器官发育的关键阶段，可塑性相对较大，良好的生产条件能够为高产奠定坚实基础，如果养殖管理不当，将会严重影响到犊牛的正常生长发育。初生犊牛在养殖期间应该注重做好以下几方面，首先应该及时清除口腔鼻腔当中的黏液，擦干体表的黏液，及时让犊牛吃上初乳，吃足初乳，特殊情况下应该进行针对性的处理。犊牛在养殖期间最重要的工作是做好哺乳和断奶工作。出生7日龄以内主要以初乳为主，每天投喂量为体重的8%～10%，投喂3次/d，随着犊牛日龄的逐渐增加，对乳汁的采食量逐渐增大，这个时期应该诱导犊牛尽早采食哺乳阶段的饲料，锻炼胃肠道。当出生15日龄之后，可以将犊牛集中在圈舍当中养殖，定期刷拭体表，勤换垫料，保证整个环境清洁干燥，注重做好防寒保暖工作。当犊牛的采食水平达到断奶标准之后，应该尽早实施早期断奶，为繁殖母牛下一个阶段的发情奠定坚实基础。母牛在哺乳阶段机体的营养物质消耗量相对较大，所以在这个时期应该做到科学搭配饲料，科学投喂饲料。哺乳母牛可以利用的饲料种类多种多样，包括了粗饲料、精饲料、青绿多汁饲料^[3]。要保证日粮营养价值均衡，种类多样性，适口性较强，维持充足的粗纤维。在饲料投喂过程中，应该按照先粗饲料后精饲料的原则投喂。如果需要更换饲料，一定要按照循序渐进的原则进行。

2 肉牛育肥养殖技术

2.1 育肥养殖方式的选择

肉牛育肥养殖过程中育肥方式种类多种多样，包括了半舍饲半放牧育肥方式、舍饲养殖育肥方式和持续育肥养殖方式。对于周边青草或者牧草供给较为充足的地区，一般采用半舍饲半放牧养殖方式，这样能够降低饲料成本。青草季节可以让牛肉牛在户外采食优质的牧草，寒冷季节将肉牛集中养殖，实施补饲。这种养殖方式能够大大提高饲料的利用效率，节省饲料成本投入。舍饲育肥养殖模式就是从育肥牛养殖开始，到出栏阶段全部在圈舍当中进行养殖，优点是占用土地相对较少，是饲养周期较短，缺点是成本投入相对较高成本较高。持续性育肥是指牛在断奶之后就会转入到育肥阶段，向其提供高营养水平的饲料，直到体重达标之后及时出栏。持续育肥能够很好的利用犊牛快速生长发育的特征，具有增重快，饲料利用率高的特点，能够在短时间内达到出栏标准，肉质品质较好。

2.2 肉牛育肥技术

肉牛育肥技术种类多种多样，不同的育肥技术有着不同的特点。犊牛在5～6月断奶之后直接进入到育肥阶段，向其提供高水平的营养进行高强度育肥，当犊牛生长到13～24月龄，体重达到360～550kg之后就可以出栏了，这类育肥牛的肉质品质较好，脂肪含量相对较少，口感佳，是生产高档肉牛的一种常见方式。对于有放牧条件的地区，在犊牛断奶之后主要以放牧养殖为主，并向牛群提供适量的精饲料，18月龄当体重达到400kg之后就可以进行出栏了。对于养殖场的架子牛可以采用强度育肥方式，集中育肥3～6个月，充分利用牛的补偿生长性能，当体重和膘情达标之后及时屠宰，养殖周期相对较短，饲料成本相对较低，经济效益显著。

3 结语

综上所述，现代肉牛养殖产业应该从基础角度入手，一方面应该加强牛舍的科学建造，注重做好养殖环境的针对性调控，要为肉牛营造一个健康舒适的生产环境。同时在育肥养殖管理过程中，还需要充分掌握肉牛育肥养殖的实际生理特征，掌握科学合理的育肥养殖管理方法，做到因地制宜，如此才能够降低养殖成本，确保育肥牛能够快速生长，快速增重，增加养殖效益的同时，更好地节约养殖成本，生产出栏的牛肉市场需求更加旺盛。

参考文献：

[1] 岑杰，华传龙.肉牛科学育肥[J].畜牧獸医科学（电子版），2020（17）：61-62.

[2] 肉牛育肥方法[J].中国农垦，1996（1）：27.

[3] 张雪平.肉牛育肥的方法[J].养殖技术顾问，2014（5）：23.

作者简介：李振华（1965.11—  ），山东潍坊人，本科，高级畜牧师 ，主要研究方向：畜牧兽医 。