摘要：本文主要分析了肉牛育肥的主要影响因素，包括品种、年龄、性别、饲养水平、营养供应及杂交等，并简要介绍了肉牛育肥的饲养管理技术，以期为广大肉牛养殖户提供借鉴和参考。

关键词：肉牛育肥；影响因素；饲养管理

中图分类号： S823 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.05.048

1 肉牛育肥的主要影响因素

影响肉牛育肥的因素有很多，养殖户要对此进行充分了解，配合科学合理的饲养管理技术，才能提高养殖质量，增加肉牛产肉率，提升整体养殖效益。其中影响肉牛育肥的主要因素包括：

1.1品种

不同品种对肉牛产肉率的影响也不尽相同。首先，在相同的饲养管理条件下，要达到相同的体重，大型品种所需的时间较短，而小型品种所需的时间则较长，因为大型品种的单位时间增重速度高于小型品种。而肉用型品种牛相较乳用型品种牛增重速度快，肉质也更好；其次，在同样的饲养管理条件下，要达到相同的胴体产肉率，则小型早熟品种所需的时间较短，而大型晚熟品种所需的时间较长，因为小型早熟品种的沉积脂肪更早，出栏也更早。

养殖户要根据自己的养殖条件、生产目的来选择适合的品种，从而降低饲养成本，实现最大的经济效益。

1.2饲料的营养水平

给牛提供高质量、高营养、适口性强的饲料，从而提高饲料利用率，则肉牛的增重速度就会更快，肉质也更好。如果饲养水平低，饲料的营养水平低，则会对肉牛的脂肪、肌肉和骨骼发育造成不良影响。同时，日粮的营养水平高，肉牛的肌肉比例低而脂肪比例高。日粮的营养水平低，则肌肉的比例高。因此，养殖户要科学安排饲料的营养水平。

1.3 年龄和性别

不同年龄的肉牛育肥，其增重效果有很大的差异。一般来讲，低龄牛育肥初期的增重速度较快，因为其主要依靠肌肉和各种器官以及骨骼的生长而增重。因此，养殖户最好选择一岁半以下的育成牛进行育肥。

公牛的生长速度快，瘦肉比例高，而母牛的脂肪比例高，肉质更好。去势肉牛则介于公牛与母牛之间。养殖户要合理安排各类牛的比例，提高效益。

1.4 养殖环境

养殖环境对肉牛发育的影响非常大。通常来讲，养殖环境要清洁、干燥，温度适中，光照合理，并有足够的运动场所，温度在5℃～21℃最为适宜肉牛生长发育。肉牛育肥的不同时期对光照的要求不同，需要注意的是在催肥阶段光线要稍暗，以利于肉牛安静休息，避免肉牛过于兴奋。

1.5 饲养方式

目前，放养和舍饲养是肉牛育肥的主要方式。放养相对来讲更为经济、成本低，但受自然条件的影响大，尤其是在生态环境保护意识极为强烈的当前更是如此。舍饲养目前是主流肉牛养殖方式，但相对来讲投资较高，对养殖管理水平的要求也更高。总体上讲，舍饲养的育肥效果更好。

此外，如品种杂交、饲料添加剂使用、病害防治等因素也都会对肉牛育肥效果产生影响。养殖户应根据各影响因素，科学合理安排饲养管理技术，不断提高管理水平，获得更高的经济效益。

2 育肥期管理技术

肉牛育肥期管理是肉牛养殖中非常重要的环节，决定着成本的高低以及是否能够获得最佳的经济效益。

2.1 合理分栏

要根据育肥肉牛的体重、体型大小、体质强弱、进食速度进行分栏，基本原则是以上各因素相近的肉牛同栏饲养，这样有利于分栏后牛群保持相对稳定，减少肉牛产生骚动甚至顶架等应激反应。还要注意的是，分栏时间应尽量在晚上，避免肉牛因环境变化影响生长。

2.2 保持环境卫生

牛舍要定期消毒，牛进圈舍前要用2%火碱溶液喷洒消毒，所用器具可用0.1%高锰酸钾溶液消毒，然后用清水冲洗干净。在大群饲养时每两周可用消毒液（如百毒杀）消毒一次；及时清粪。每天要打扫一遍圈舍，保持牛舍清洁干净。牛的排粪量较大，要及时注意清除圈舍内粪便，营造一个舒适的环境。每天可清粪一次，每天刷拭牛体1～2次，夏季要消灭蚊蝇。

2.3做好防疫

肉牛虽然生病较少，但防疫工作仍要重视。主要做好牛口蹄疫、炭疽、牛布氏杆菌病等的免疫。防疫程序要根据所在地区的养殖条件及疾病流行情况科学制定，确保有效免疫。

2.4保持运动，定期称重

如果需要对肉牛进行拴系，则缰绳要短，一般为40～60厘米为宜，以防止互相顶撞，减少运动从而促进生长。要对肉牛进行定期称重，根据体重变化及时调整日粮配方。

2.5 合理饲喂

肉牛育肥饲料要保证营养全面、均衡且营养水平高，才能满足肉牛生长增重的需要。

肉牛育肥按饲料料型分精料型育肥和粗料型育肥。粗料型育肥主要饲喂干草、秸秆、糟渣等，精饲料喂量较少。要注意日粮配合，因地制宜地加喂精料，补充矿物质和维生素饲料。如果日粮营养全面，在低精料的情况下牛每天也可增重1公斤甚至更高；精料型育肥以混合精料为主，主要适用于年龄稍大的肉牛，或用于生产高档牛肉。饲喂时可在饮料中添加适量碳酸氢钠即小苏打，用于预防饲喂高精料时牛发生酸中毒，另外在炎热夏季饲喂也可缓解炎热带来的不良影响。饲喂量一般为混合精料的1%～2%。

饲喂每天可饲喂2～3次，要注意定时饲喂，这样有助于消化。先喂粗料后精料，或最好将精粗饲料充分混合饲喂。饲喂时一定要注意料中是否有金属杂物，否则吃进后造成网胃心包炎。舍饲育肥期一般为4～5个月，育肥的年龄可以达到18～22月龄，出栏的体重可以达到400～500公斤。

参考文献

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江畜牧兽医，2008，（12）.

[3] 李平.宣汉黄牛育肥肉牛的饲养管理[J].中国畜禽种业，2008，（12）.

作者简介：姜春玲，本科学历，海城市验军村种畜监督管理站，工程师，研究方向：畜牧养殖。