近年来，各类网红餐饮店如雨后春笋般涌现，以环境优美、时尚感强、菜品卖相好等特点获得众多年轻消费者的青睐。然而，在“网红”的光环下，部分餐饮店却是“噱头大于实质”，将经营重心投入在营销、宣传上，忽视了对食材质量的把控。网红餐饮店频频翻车，折射出了行业内诸多痛点。消费者对网红餐饮店看法如何？餐企又该如何提升品牌竞争力，走向“长红”？

热度消退 顾客回归理性

近年来，网红餐饮店凭借社交媒体这股东风迅速打开知名度，吸引大批“干饭人”前去打卡消费。从事旅游工作的“90后”陈婷燕在朋友们的眼中是个美食达人，每当有新晋的网红餐厅开业，她都会想要去尝尝味道。在她看来，虽然网红餐饮店在社交平台上都有一定的人气和口碑，但是有的店去吃过后，和想象中还是存在一定的差距。“有部分网红餐厅的菜品就图个好看，吃起来很一般，还有的餐厅装修风格在网上看起来很独特精致，但是到了门店感觉又不一样。”小陈说，她自己去餐厅吃饭最看重的是菜品，其次是环境，最后才是价格。“如果店里东西不好吃，可能图新鲜去一次就不会再去了。”

作为“流量思维”的产物，不少网红餐饮店在初期快速扩张时，往往是依靠极少数爆款或营销手段，但是随着大众猎奇心理逐步消退，网红餐饮店的“保鲜期”正越来越短。“网红餐饮店如果想靠营销获取流量，效果只会是一时的，缺乏持久的生命力。”湖南省长沙市烹饪餐饮行业协会有关人士表示，餐饮行业的淘汰率一向很高，很多网红门店开得快，倒闭得也快。……