马飞跃，帅希祥，张 明，杜丽清,*，李 娅，汤昕明

（1. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，农业农村部热带果树生物学重点实验室，海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，广东 湛江 524091；2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）

火龙果（Hylocereus undatus）是一种原产于中美洲热带雨林地区的植物，属仙人掌科（Cactaceae）三角柱属（Hylocereus）。近几年来，随着市场对火龙果需求量的增加，火龙果种植面积和产量逐年扩大。据统计，截至2019 年，我国火龙果种植面积达5.33～6.67万hm2，其已成为国内继荔枝、龙眼、香蕉、芒果之后的第五大宗热带园林水果。目前，我国火龙果主要以鲜销为主，但由于其果实中含有较多的水分和糖分，在常温情况下果实易失水而导致萎蔫或腐烂，同时火龙果采后易受病原菌（主要为砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉）侵害[1-2]，以炭疽病、焦腐病为主，偶见镰刀菌果腐病[3-5]，这加速了火龙果的腐烂，缩短果实贮藏期，严重影响火龙果的贮藏品质[6]。因此，延长贮藏时间和提高贮藏品质是火龙果研究中的一项重要工作。本文综述了国内外近十年来火龙果采后贮藏保鲜技术研究进展，并结合相应的产业发展问题，展望了火龙果在采后处理、保鲜加工等技术方面的研究方向，以期为我国火龙果高品质贮藏保鲜研究提供理论支持，为“南果北运”产业链的发展指明方向。

1 采收期对火龙果采后贮藏保鲜的影响

火龙果盛产季节一般在花后20～30 d。一般来说，采收得越早越有利于果品的贮藏，但果实品质及其商业价值较低，采收得越晚越不利于果品的贮藏，但果实品质较好。……