童 彬，王 丽，胡佳慧，陈小星，赵力超

（华南农业大学食品学院，广东省功能食品活性物重点实验室，广东 广州 510642）

果蔬中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素和矿物质等营养物质，在日常饮食和食品工业中的需求量极大[1]。乙烯作为果蔬生长过程中一个重要的代谢产物，可以用于果蔬的催熟，但是过量的乙烯同时也会加速果蔬的腐烂[2-3]，尤其对猕猴桃[4]、香蕉[2]等呼吸跃变型的水果，影响很大。调查表明，我国年平均水果的腐烂量高达1 200 万t，蔬菜的腐烂量高达1.3 亿t[5]，造成了大量的经济损失。为了减少果蔬的腐烂率，企业可以通过设置合理的保鲜环境[6]和使用适合的包装材料[7]来控制乙烯的影响。合理的保鲜环境可以减弱果蔬的呼吸作用，从而减少乙烯和呼吸热的产生，延长果蔬的贮藏期。使用合适的包装，可以达到隔绝甚至清除乙烯的功效。果蔬的包装分为内包装和外包装，目前用于直接和果蔬接触的新型内包装材料很多，但是外包装还是以瓦楞纸箱为主[8]。瓦楞纸箱中的主要成分是纤维素，具有支撑性好、隔热性好、经济性好等特点。

分子模拟是以量子力学和分子力学为基础，依托计算机进行模拟试验的技术，通过建立合理分子模型，可实现对分子静态特征和运动行为的模拟和观察，从而获得微观体系的物理化学性质[9]，分子模拟技术现已被广泛用于各个领域。1995 年，分子模拟技术开始作为研究高聚物膜的一种新方法，应用于气体膜分离领域，并逐渐成为研究气体在膜中的溶解性能，计算气体的扩散系数，评价膜的分离性能，研究膜的玻璃态转化温度等性能的重要手段。……