张 和，李教社，刘永红，李蛮林

(1.西安职业技术学院,陕西 西安 710077；2.宝鸡陇县蛮林种植专业合作社,陕西 陇县 721200)

0 引言

五味子是木兰科五味子属落叶木质藤本植物，果皮和果肉具有甘、酸味，果核有苦、辛味，皮、肉和果核都有咸味，整体具有甘、酸、苦、辛、咸五种味道，故称为五味子，以酸味最强。

五味子以果实入药，在《神农草本经》和《本草纲目》中有记载，是我国名贵地道中药材之一。五味子根和种子也可作药，有使人兴奋的作用。五味子具有固精、益脾、生津、安神、益气、滋肾、敛肺等多种功效，主治津伤口渴、自汗盗汗、肺虚咳嗽、神经衰弱、心悸失眠、久泻久痢、多梦、遗精遗尿等症。

五味子有北五味子和南五味子之分，南五味子主产长江以南等地，秦岭是中国中部东西向延伸的巨大山脉，是我国南北分界线，从东到西，也遍布野生南五味子，主要以野生状态存在；北五味子主要分布于我国的东北、朝鲜半岛及俄罗斯的远东地区，野生和栽培并存。

从药效来讲，北五味子是传统的中药材，效果强于南五味子，从口感来讲，南五味子更容易被人们接受，可以更多的用于果酒、果酱、果汁饮料和保健品等的制作，由于受北五味子药效比南五味子好传统观念的影响，加上为了得到更多的收益，南五味子目前大多都是提前采收，等不到果实成熟，导致南五味子的药效不如北五味子，由于北五味子开发较早，栽培技术成熟配套，果实在成熟后采收，药效会更好。

作者结合工作实际，对我省秦岭山区的西安周至厚畛子镇和宝鸡陇县八渡镇的南五味子发展现状进行了调研。……