赵甘霖，丁祥祥，刘天朋，倪先林，龙文靖，汪小楷，李 元，向箭宇

(1.四川省农业科学院水稻高粱研究所，四川德阳 618000；2.国家高粱改良中心四川分中心，四川德阳 618000)

白酒产业是四川省传统优势食品产业，2019年四川白酒产量366.7×107L，规模以上企业销售收入达2650 亿元，约占全国行业销售收入的近45 %[1]。其产量和主营收入位居全国第一，为四川省经济社会发展做出了重要贡献。为推动四川农业高质量发展，擦亮四川农业金字招牌，实现四川由农业大省向农业强省的跨越，四川省决定建设“10+3”农业产业体系和“5+1”现代产业体系[2]。“川酒”是构建“10+3”“5+1”产业中的重要支柱产业之一，而高粱又是酿造白酒的主要原料。在全面分析目前酿酒糯高粱生产现状与问题基础上，统筹规划酿酒糯高粱以提升品质为核心的品种创新，以提高效益为目标的发展方式改变，最终实现四川酿酒糯高粱产业高质量发展，为四川名优白酒产业发展提供质优量丰的原料支撑。

1 四川酿酒糯高粱生产现状与问题

1.1 生产现状

高粱是酿造白酒的主要原料，四川优质酿酒糯高粱是高品质白酒的重要保障，四川“六朵金花”均以四川酿酒糯高粱为主要原料酿造而成。四川酿酒糯高粱作为名优白酒的主要原料，具有明显的生产和品质优势[3-5]。

1.1.1 酿酒糯高粱生产面积大

2018 年全国高粱种植面积约61.9×104hm2，总产290.9×104t，主要分布在内蒙、吉林、黑龙江等粮饲兼用区和西南糯红高粱区，西南区的贵州、四川酿酒糯高粱种植面积9.75×104hm2，总产量达36.5×104t[6]，是南方酿酒糯高粱最大的生产区和优势区[7]。……