梁乃娙

（福建省广播影视集团卫视中心，福建 福州 350001）

一、《舌尖上的中国》的内容特色

（一）通过美食来讲述故事，有效放大了民俗人文题材

对于纪录片而言，要想在市场中获得良好的口碑，就必须夯实选题这一基础，选择适当的题材是创作优秀作品的先决条件。《舌尖上的中国》将“美食”作为主线，将“人文”作为根本，将“情感”作为纽带，宏观调度了不同的时间与空间，为观众呈现了一个具有严谨结构与丰厚意蕴的美食纪录片。观众能够与朴实的劳动人民达成情感上的共鸣，从人类对自然资源的索取与回报中了解到和谐的生态关系。在《舌尖上的中国》镜头之下，将制作美食的普通老百姓作为了主角，所经历的地域分布我国大江南北，在将当地传统美食展示给观众的同时，也让观众充分了解到了当地的民俗文化，认识到了人和人之间的关系以及人和大自然之间的关系。

（二）通过美食的制作来将弘扬中国美食文化

我国有着数量众多的电视美食节目，但这类节目大都是将专业厨师作为主角，通过“煎炸烹煮”等丰富多彩的烹饪方式为观众呈现出了“色香味俱全”的优质菜肴，虽然能够一饱眼福，但和普通人的日常生活相距太远，难以引起大部分观众的共鸣。而《舌尖上的中国》则另辟蹊径，以普通家庭中普通厨房为载体，将烹饪居家菜肴的丈夫、父亲、母亲、妻子等角色作为镜头下的主导，这也是专业化烹饪技法和平民化日常饮食之间的激烈碰撞。……