李翠萍

（河南护理职业学院，河南安阳 455000）

随着社会的快速发展，人们生活水平逐渐提高，食品安全问题越来越受到重视。一些养殖户受利益驱使，非法使用四环素类兽药，导致四环素类兽药残留问题日益严重，四环素类兽药残留会严重伤害人们的健康。

1 四环素类药物及四环素类药物残留概述

四环素类抗生素作为一种抑菌性广谱抗生素，被广泛用于防治革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、立克次氏体、支原体和衣原体等所致的疾病，其不良反应主要有消化道反应、肝损害、肾损害、影响骨骼及牙齿的发育、局部刺激、过敏反应、肠道菌群失调及与金属离子形成络合物等。

随着人们生活水平逐渐提高，对动物源食品的质量要求也随之提高。近年来，动物源食品四环素类抗生素残留问题逐渐成为人们关注的焦点。有研究表明四环素类抗生素可防治动物疾病，提高生产效率，改善畜产品的质量。然而，由于一些养殖人员缺乏科学知识，一味追求经济利益，导致畜牧业中四环素类抗生素滥用现象普遍存在。滥用四环素类抗生素造成有害物质在动物源食品中产生残留，对人体健康造成危害，损害生态环境，影响畜牧业的发展。目前，检测四环素类抗生素残留的方法有理化检测法、免疫检测法和微生物法等[1]。理化检测法主要有超高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱-串联质谱法和高效毛细管电泳法等[2-5]。……