杨 晓

（平邑县市场监督管理局，山东临沂 273300）

近年来，随着国家经济的发展，我国越来越重视食品质量安全监管工作，也取得了很大进步。尽管如此，我国食品质量领域仍然存在着安全隐患，例如蔬菜、水果中农药残留超标，猪肉中检测出瘦肉精等，因此做好食品质量检测工作尤为重要，气相色谱法作为食品质量检测的主要检测技术之一，因其具有分离效果好，分离速度和灵敏度高等优点，在食品质量检测中得到了较为广泛的运用。

1 气相色谱技术概述

气相色谱法是利用气体作流动相的色谱法，适用于气体混合物或者易挥发的液体或固体成分的检测。气相色谱法的工作原理是被汽化的试样被载气（流动相）带入到色谱柱中，由于试样各组分在固定相和流动相间的分配系数不同，各组分从色谱柱中流出时间不同，根据出峰时间和顺序，可对各组分进行定性分析，根据峰的高低和面积大小，可对各组分进行定量分析。利用气相色谱技术进行检测，一般需进行样品制备、样品前处理、进样、检测等步骤。其中，样品前处理步骤包括提取、净化、浓缩、定容，前处理技术主要有溶剂萃取、固相萃取法、固相微萃取、超临界流体萃取法等，针对不同分析物质的特异性，可选择相应的技术。气相色谱法常用的检测器有电子捕获检测器（ECD）、氮磷检测器（NPD）、火焰光度检测器（FPD）、质谱检测器（MSD）、氢火焰离子化检测器（FID）等。

在具体操作使用气相色谱仪时，应根据不同被测食品的特性选择适合的气相色谱方法进行检测，并对待测样品进行有效的前处理。……