王崧百

（山东农业工程学院，山东淄博 255300）

山东省栖霞市是一座因苹果而闻名的城市，截至2019年8月，全市苹果种植面积8.5亿m2，年产苹果22亿kg左右，果业年产值达160多亿元[1]。苹果产业的各项指标均居国内领先地位，该地区农民90%以上的收入依靠苹果以及相关产业链，因此，栖霞被授予“中国苹果之都”“中国苹果第一市的称号”[2]。但近年来，果树品种的老化、苹果深加工产业链不完善等问题制约了苹果产业的发展，本文针对栖霞苹果的发展存在的问题，提出一些解决问题的方法和建议。

1 苹果产业发展现状

近些年来，随着科技进步与乡村振兴战略的贯彻落实，农村果树种植水平不断提高，正因如此我国各产区苹果的产量大幅提升，苹果产量居世界前列。目前来看，我国对于苹果鲜果需求逐渐趋于饱和。如何进行苹果深加工、利用过剩产能、探索苹果全产业链发展，是一件十分迫切的工作，同时也为其他农副产品深加工发展提供宝贵的经验。

1.1 我国苹果产业发展现状

国家统计局相关数据显示，我国是世界上最大的苹果消费国，对苹果的消费需求占世界的一半以上。我国人均苹果年消费量为30多公斤[3]，比美国、欧盟等发达国家还要高。截止到2019年末，我国苹果年产量连续五年保持在4 000万t左右，年均面积基本稳定在190万公顷以上，苹果的鲜果消费占我国苹果总消费量的比重较高，深加工消费量占比较低[4]。我国苹果产品加工水平低，苹果制品产品品种少，目前，苹果深加工最主要的产品是苹果汁，果酒、罐头、果脯、脆片等其他产品的生产量少。……